《中国居民膳食指南》指出：早餐安排在7:30-8:30，提供的能量应占全天总能量的25%~30%。各类食物的食用量可根据能量需要进行调整。
人体的胃肠道对前一天摄入的营养，经过一整夜的活动和机体的基础代谢早已殆尽，急需早餐补充热量和各种营养。
如果早饭吃不好，容易出现头晕眼花、心慌肢软、疲乏无力、思维混乱、注意力不集中，严重者可能发生低血糖，影响脑组织的活动机能！这些摄入不足的能量和营养，较难从午餐和晚餐中得到补充。所以现在的早餐不是吃不吃的问题，而是如何吃好的问题。
一份营养早餐中应包括谷类、肉类、蛋奶、蔬菜和水果等4类食物，少于4类，营养就相对缺乏。
一份早餐举例：
能量
515kcal
碳水化合物
83g
维生素A
376ug
维生素B1
0.26mg
维生素B2
0.25mg
脂肪
15g
膳食纤维
9g
β胡萝卜
1621ug
维生素C
59mg
维生素E
7mg
蛋白质
20g
胆固醇
269mg
视黄醇
106ug
叶酸
76ug
烟酸
3.32mg
钙
126mg
镁
88mg
铜
0.87mg
磷
328mg
铁
5.4mg
锰
1.2mg
钾
769mg
锌
2.6mg
碘
13.8ug
钠
127mg
硒
11.6ug
