疫情反扑，除了做好个人防护和消毒外，提高机体免疫力不容小觑！

前期中华医学会肠外肠内营养学会发布了《关于防治新型冠状病毒感染的饮食营养专家建议》，建议中第一条就提到每天摄入高蛋白类食物，包括鱼、肉、蛋、奶、豆类和坚果，在平时的基础上加量。为什么是豆类，而不是豆呢？下面我们就一起来剖析一下。

我们生活中的豆多种多样，有属于豆类的豆，也有属于主食的豆。提高免疫力的豆类是指富含钙、优质蛋白质和B族维生素的大豆类，按皮的颜色可分为黄豆、黑豆和青豆。蛋白质含量高达35%-40%。“没有对比就没有伤害”，被大家公认的畜禽肉蛋白质含量约为10%-20%！同时大豆还含必需脂肪酸、维生素E，大豆异黄酮、大豆皂苷、大豆卵磷脂等生物活性物质，对降低慢性病的发病风险具有重要作用，可以防治心血管方面的疾病。

豆类中除了大豆外的干豆称为杂豆，如赤豆、芸豆、绿豆、豌豆、鹰嘴豆、蚕豆等。与大豆相比，这类豆中碳水化合物含量较高，约含50%〜60%的淀粉，所以杂豆类经常被作为主食看待。杂豆蛋白质含量约20%,富含谷类蛋白质缺乏的赖氨酸，与谷类食物搭配食用，可以起到很好的蛋白质互补作用。比如八宝粥、杂粮饭就是不错的搭配。

何为蛋白质的互补作用？

为了提高植物性蛋白质的营养价值，往往将两种或两种以上的食物混合食用，以相互补充其必需氨基酸不足的作用叫蛋白质互补作用。发挥食物蛋白质的互补作用应遵循的原则：食物的生物学种越远越好，搭配的种类越多越好，食用的时间越近越好。

膳食营养是人体生长发育的物质基础，也是机体免疫系统的物质基础，机体的营养状况与免疫系统的强弱密切相关。

膳食看指南，健康又营养！食物多样，均衡搭配，正确认知大豆类及杂豆，合理选择，吃好三餐饭，吃出免疫力！